Специи для приготовления десертов
Есть много различных специй и трав, которые могут быть использованы при создании десертов. Наверное не многие знают, что добавление мяты, лаванды, мелиссы, розмарина и других трав, добавляют хороший вкус сахарному печенью, мармеладу и другим сладостям. А использование душистых листьев герани, придадут вашим пирожным неповторимый аромат и вкус. Также при изготовлении десертов, используют цветы, например фиалки и лепестки роз, используют в печенье и желе для придания сахарного вкуса.
Такие специи как корица, душистый перец, мускатный орех, гвоздика, традиционно используются в приготовлении вкусных десертов. Для оживления десертов и напитков, часто используется индийская специя кардамон. Имбирь и мускатный орех также, добавляют в сладости от случая к случаю. Вот в Мексике, даже используют перец чили в десертах. Кстати, знаете ли вы, что Hot Chili очень хорошо сочетается с шоколадом? Надо будет как нибудь, выложить на сайт рецепт, какого нибудь мексиканского десерта, чтобы вы попробовали приготовить и поделились с нами своими впечатлениями.
Если вы никогда не использовали много специй в ваших десертах, как говорят кондитеры профессионалы, вы не испытывали реального удовольствия. Специи и травы добавляют целое новое измерение в ваши сладкие блюда. Если вы проследите за рецептами, которые приготовлены и представлены в некоторых из лучших ресторанов наших городов, вы будете поражены тем, сколько специй и какие комбинации используются в десертах.
Рецепты, как например мороженое украшенное эстрагоном или клубничное песочное печенье покрытое сиропом базилика, являются последним писком моды. Конечно, шоколадные трюфели и острый перец в шоколаде, являются еще одним горячим пунктом в меню ресторанов. Но, почему бы вам, не попробовать некоторые из этих необычных комбинаций приготовить у себя дома? Вы узнаете очень много нового о специях и как они взаимодействуют вместе со сладкими ингредиентами.
Следуйте правилу, когда вы экспериментируете, не спешите, свежие специи и травы полны аромата, не перегружайте десерт слишком многими специями. Как только вы найдете идеальное сочетание, вы сразу заметите разницу во вкусе, если не вы, то ваши близкие уж точно. Эксперименты на кухне это весело, это даже лучше, если вы в конечном итоге начнёте приготовление рецепта заново.
Позаботьтесь, чтобы вы использовали только лучшие травы и специи, которые вы можете себе позволить. Многие травы могут быть выращены в собственном саду. Что касается специй, то здесь немного сложней, так как большинство из них должны быть куплены в специализированных магазинах.
Автор Veaceslav Chisalita